三是加強(qiáng)預(yù)防措施。鑒于春季氣溫上升和各類儲(chǔ)糧害蟲逐漸活躍,在做好食品檢測(cè)工作的同時(shí),積極開展倉(cāng)庫(kù)外的清潔衛(wèi)生工作,及時(shí)清除垃圾,雜物。和庫(kù)區(qū)的污水?,F(xiàn)場(chǎng)糧食等加強(qiáng)了對(duì)儲(chǔ)存和儲(chǔ)存場(chǎng)所化學(xué)品儲(chǔ)存和儲(chǔ)存的安全管理。同時(shí),清理糧食表面,關(guān)閉門窗,防蟲防鼠設(shè)施齊全,通風(fēng)及時(shí),有效防止因“增加”而發(fā)生“凝結(jié)”溫度差異,實(shí)現(xiàn)“倉(cāng)庫(kù)中的面光,而不是離開倉(cāng)庫(kù)”。糧食儲(chǔ)存工作是在面對(duì)面的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。二糧倉(cāng)庫(kù)將嚴(yán)格遵循精細(xì)管理要求,做好工作,確保糧食不破碎,不引發(fā)任何安全事故,為企業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
傳熱理論表明,食品中的熱傳導(dǎo)是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的物理過程,即傳導(dǎo)傳熱,并有對(duì)流傳熱和輻射傳熱。三種傳熱模式總是存在,其中熱傳導(dǎo)和對(duì)流占主導(dǎo)地位。這是因?yàn)轭w粒的溫度通常較低并且存在于顆粒堆中的氣體被加熱以引起對(duì)流。顆粒堆的導(dǎo)熱系數(shù)是顆粒堆傳遞熱量的能力,通常通過顆粒的導(dǎo)熱系數(shù)來(lái)測(cè)量。顆粒樁的導(dǎo)熱系數(shù)是指當(dāng)上層和下層的溫度相差1度時(shí),每單位時(shí)間1平方米的顆粒堆的表面積的熱量。用符號(hào)λ表示,單位是W/m.k.它具有一定的導(dǎo)熱性,這是谷物堆通風(fēng)和冷卻,干燥和脫水的條件之一。
食物吸附水蒸氣的原因如下:(1)顆粒是多孔毛細(xì)管膠體,可使水蒸氣擴(kuò)散到其內(nèi)部并聚集; (2)顆粒具有較大的吸附面,使水蒸氣分子表面可以發(fā)生單層或多分子層的吸附; (3)顆粒中有許多親水基團(tuán),這些基團(tuán)對(duì)水蒸氣分子具有很強(qiáng)的吸附能力,如小麥淀粉含量63%,蛋白質(zhì)約占16%,纖維素約占13%。這些物質(zhì)都有幾個(gè)親水基團(tuán),構(gòu)成了谷物吸濕的生命部分。已經(jīng)以谷物中水的存在的方式研究了吸附谷物中水蒸氣的各種力。發(fā)現(xiàn)顆粒中的一部分水呈毛細(xì)管作用并保留在顆粒內(nèi)部的顆粒間空間中。這種水具有相同的水性質(zhì)。大自然,這部分水通常被稱為自由水。水的另一部分與谷物的組分化學(xué)結(jié)合,形成全谷物材料的一部分。這部分水稱為結(jié)合水(結(jié)合水)。
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